Отравление устрицами это нарушение процесса усвоения продукта ввиду несоблюдения правил приготовления, индивидуальной непереносимости и других причин. Чтобы избежать неприятных последствий и насладиться блюдом, важно знать причины и первую помощь при интоксикации.
Причины интоксикации устрицами
Пищевое отравление часто связано с некачественной пищей, недостаточной ее обработкой. Это же касается и устриц. К основным причинам, по которым появляются симптомы интоксикации морепродуктом, относятся:
- С целью экономии, рестораны могут закупить мертвых устриц, которые являются очагом размножения вредных бактерий.
- Момент заготовки моллюсков требует тщательной обработки и чистоты. Если внутрь продукта попали ядовитые водоросли, они начинают выделять токсины, которые отравляют организм во время еды.
- Недобросовестные работники могут допустить ошибки при упаковке.
- Сальмонеллы, кишечные палочки, ботулизм никогда не дремлют. При неправильном хранении внутрь устриц попадает инфекция, которая ведет к симптомам данного состояния.
- Загрязненная морская вода часто становится причиной накопления ядохимикатов, тяжелых металлов, диоксина, радиоактивных веществ. Человек употребляет токсичные устрицы, не зная о возможной опасности.
- Моллюск может быть инфицированным вирусом под названием норовирус. Данный микроорганизм становится причиной эпидемий желудочно-кишечных заболеваний во всем мире.
- Людям с аллергической предрасположенностью следует более тщательно относиться к питанию. Устрицы могут вызвать сильнейшую аллергию (отек Квинке, анафилактический шок).
- Несвежие устрицы частая причина пищевого отравления.
- Специалисты не рекомендуют злоупотреблять моллюсками или другой экзотической пищей, чтобы не оказаться в лечебном учреждении. При переедании возникает передозировка белковым компонентом морского продукта.
- Бактерии вибрио вулнификус являются опасными представителями микроорганизмов. Они колонизируют устрицы и выделяют токсины. Человек съедает морепродукт, а токсические вещества парализуют нервно-мышечную систему организма.
Симптомы отравления
Первые признаки интоксикации появляются через несколько минут или через сутки. Все зависит от количества съеденных устриц, степени выраженности клинической симптоматики, тяжести состояния, стойкости организма. При употреблении в пищу моллюсков, насыщенных сильными токсинами, инкубационный период короткий, первые признаки заболевания не заставят долго ждать. Симптомы отравления несвежими, плохо обработанными устрицами проявится через пару часов. Начальные проявления могут возникнуть и через сутки. К основным признакам пищевого отравления моллюсками относится:
- Диспептический синдром в виде поноса, тошноты, рвотные массы с примесью желчи.
- Пациент жалуется на сильную эпигастральную боль, которая не проходит после рвоты.
- Головная боль, головокружение, онемение в руках и ногах.
- Гипертермический синдром, который проявляется повышением температуры тела, общей слабостью, сильной интоксикацией организма (расстройство равновесия, памяти).
- Проявление ацетонемического синдрома.
- Моча становится темной, через сутки может наступить анурия, как признак почечной недостаточности.
- Учащенное сердцебиение и дыхание могут свидетельствовать о шоке или начале расстройства функций жизненно-важных органов.
- Судорожный синдром.
- Кожная сыпь, невыносимый зуд всего тела.
- Позже появляется отечный синдром (отек мозга, горла, носовых пазух).
Прогноз заболевания зависит от того, сколько времени прошло с момента интоксикации, сколько дней болеет пациент, от причин патологического состояния.
Виды отравления
Морепродукты вкусный деликатес, который требует высокого качества. Устрицы могут содержать несколько видов опасных токсинов, действия которых приводят к серьезным последствиям, летальному исходу. Различают такие виды токсических веществ:
- Паралитические токсины опасные вещества. При попадании 400 мкг в организм человек умирает. Характерными симптомами отравления данными токсинам будут: головная боль, неприятное жжение лица, языка, рвота и расстройство стула, судороги, паралич тела, дыхательной мускулатуры. Смерть наступает от 3 до 12 часов. Главное условие лечения своевременная искусственная вентиляция легких.
- Домоевая кислота особый фитотоксин, который находится в диатомовых водорослях. Первые симптомы появляются на второй день. Человек жалуется на боль в животе, интенсивную рвоту, которая не приносит облегчения. Без адекватной диагностики, лечения умирает больной на третьи сутки.
- Окадаиковая кислота относится к онкогенным агентам. Если регулярно употреблять продукты с высоким содержанием этой кислоты, возникает злокачественное заболевание. Острое отравление проявляется спустя несколько часов, определяется по следующим признакам: выраженный болевой синдром в эпигастрии, правом подреберьи, неукротимая рвота, снижение артериального давления, частый пульс.
- Нейротоксические токсины влияют на ЦНС. Первая симптоматика возникает уже в процессе употребления еды. У пациента усиленно выделяется слюна, формируется паралич верхних, нижних конечностей.
Советуем почитать
- Причины отравления блюдами японской кухни
- Признаки токсикоинфекционного заболевания в консервации
- Опасность и особенности отравления морепродуктами
Острое устричное отравление бывает нескольких видов.
Кишечная инфекция
Данный вариант заболевания характеризуется способностью передаваться от одного человека к другому за короткий период времени. В моллюсках поселяются сальмонеллы, кишечная палочка и другие опасные микробы. Основный путь передачи инфекции контактно-бытовой. Инкубационный период длится два дня от момента возникновения первых симптомов. Легкое течение проходит самостоятельно через трое суток. В тяжелых случаях на выздоровление потребуется несколько недель или месяцев.
Чтобы не допустить возникновение инфекции, нужно соблюдать правила гигиены, обработки продуктов, работать с проверенными поставщиками. Если покупать в магазине морепродукты, обязательно смотреть на срок годности, целостность упаковки, условия хранения.
При появлении симптомов кишечной инфекции, срочно вызывайте скорую помощь, обратитесь к участковому врачу.
Главные меры предосторожности изолировать больного в инфекционный стационар, своевременно начать лечение, не допустить распространение инфекционного заболевания.
Пищевое отравление
Данное патологическое состояние не передается от человека к человеку. Испорченный морепродукт вызывает характерные симптомы, приводит к обезвоживанию (даже гиповолемическому шоку). В отличие от кишечной инфекции, человек не заразен, симптомы отравления устрицами появляются через 1-2 суток после употребления моллюска в пищу. Пищевая интоксикация обычно возникает летом, когда продукты быстро портятся.
Промывание желудка, интенсивная регидратационная терапия спасет ситуацию.
Чтобы обезопасить себя, нужно использовать только качественные, свежие продукты, правильно хранить и обрабатывать их. Лучше всего не злоупотреблять деликатесами, кушать полезную, здоровую пищу, приготовленную самостоятельно.
Первая помощь
Для больного главное вовремя начать лечение. При появлении первых признаков отравления следует произвести такие действия:
- Положить больного в постель, придать возвышенное положение.
- Вызвать рвоту.
- Пить много теплой воды.
- Прекрасными лечебными свойствами обладает слабый раствор марганцовки. Он подойдет вместо воды (дополнительно дезинфицирует желудок).
- При высокой температуре тела использовать жаропонижающие средства (парацетамол, ибупрофен).
- Противодиарейные, противорвотные средства лучше не принимать токсины будут плохо вымываться из организма.
- Обеспечить доступ свежего воздуха.
Какой информации не хватает в статье?
- Список эффективных медикаментов
- Детальный обзор народных методов лечения
- Профессиональное мнение специалиста
- Детальный обзор антидотов
Лечение
Если симптомы не проходят, нарастают и наступает выраженное обезвоживание организма, срочно вызвать скорую помощь. Дети лечатся только в условиях стационара.
Дальнейшее лечения отравления устрицами включает:
- диетотерапию,
- прием антибактериальных препаратов, которые назначает врач после бактериологических исследований каловых, рвотных масс,
- дезинтоксикационная терапия,
- аптека предоставляет множество сорбентов, которые помогают вывести токсины, бактерии из организма. Действенными считаются Смекта, активированный уголь, Энтеросгель.
Возможные осложнения и профилактика
К основным осложнениям относятся:
- Нарушение работы ЦНС (параличи, снижение памяти, концентрации внимания).
- Гиповолемический, анафилактический шок.
- Гастрит, колит, панкреатит.
- Острая почечная недостаточность.
- Паралич дыхательного центра, отек мозга, что приводит к летальному исходу.
Профилактические мероприятия включают:
- покупать только свежие продукты,
- работать с добросовестными, проверенными поставщиками,
- хранить морепродукты в холодильнике, правильно обрабатывать,
- при наличии отягощенного аллергического анамнеза лучше не рисковать,
- не переедать.
Отравление при употреблении устриц распространенное явление в современном обществе. Деликатес обогащает организм витаминами, но может представлять серьезную опасность для здоровья человека.
Статья была одобрена редакцией
(Пока оценок нет)
Загрузка...
